Zucchini-Schollen-Eintopf
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit Senf
Foto: ichkoche.at / Ulli Goschler
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Zucchini
- 200 g Fenchelknolle
- 150 g Erdäpfel
- 800 ml Gemüsesuppe
- 1 Zitrone (unbehandelt; Abrieb und Saft)
- 2 EL Dijonsenf
- 1 Prise Muskat
- 100 ml Obers
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheibe(n) Schwarzbrot
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für die Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit Senf den Fenchel waschen und vom Strunk befreien. Das Fenchelgrün wegschneiden, hacken und beiseitelegen. Fenchelfruchtfleisch grob zerkleinern. Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden. Erdäpfel schälen und ebenfalls würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fenchelfruchtfleisch darin andünsten, Zucchini- und Erdäpfelwürfel beifügen, mit Suppe aufgießen. Mit Muskat, Zitronensaft- und Schale abschmecken.
- Das Gemüse weichkochen und die Suppe anschließend pürieren. Senf und Obers beifügen, nochmals aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schwarzbrot in Würferl schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten.
- Die Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit Senf mit Croutons und Fenchelgrün bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Noch "g'schmackiger" werden die Croutons für die Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit Senf, wenn sie mit einer gepressten Knoblauchzehe und einigen Kräutern nach Wahl angeröstet werden.
Der Biersommelier empfiehlt: ein gehopftes Leichtbier.
„Diese charmante Gemüsesuppe lässt sich harmonisch mit einem schlanken, untergärigen und betont gehopften Leichtbier kombinieren, das aufgrund seines mittleren Körpers sehr gut zum leichten Charakter der Suppe passt. Das Hopfenaroma ergänzt zudem die gut ausbalancierte Fenchelnote. Falls Sie eine Menüfolge planen, schmeckt das Schank- oder Leichtbier außerdem sehr gut zu Pasta und zarten Fischgerichten.“
Eine Frage an unsere User:
Womit lässt sich die Zucchini-Fenchel-Cremesuppe Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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Hallo, tolles Rezept werde ich nachkochen, eine wesentliche Info fehlt mir aber, für wie viele Personen ist das Gericht gedacht bzw. noch besser welche Menge Suppe in Litern ergibt sich aus dem Rezept?
Etwas Petersilie oder Liebstöckel dazu
petersilie
Super Rezept, war ausgezeichnete Vorspeise. Werd ich ab sofort zu meinen Favoriten hinzufügen.Statt mit Zitrone empfehle ich mit ewtas Sambal Olek zu würzen. Geschmackssache.
Das Brot überbacke ich mit Käse