Chiasamen-Bananen-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Bananen-Dinkel-Muffins
Zutaten
Portionen: 12
Zum Bestreuen:
- 1 EL Zucker (brauner)
- etwas Zimt
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Staubzucker
- 2 Eier
- 1 Stk. Apfel (grob gerieben)
- 1 Stk. Banane
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1/2 EL Rum
- 3 EL Öl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 20 g Milchschokolade
- 20 g Zartbitterschokolade (60 %)
- 20 g Schokolade (dunkle, 85 %)
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Ingwer (geriebener)
- 1 Prise Muskatnuss (geriebene)
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Zubereitung
- Für die Apfel-Bananen-Dinkel-Muffins die Banane mit einer Gabel zerdrücken und gemeinsam mit dem geriebenen Apfel mit Zitronensaft beträufeln (verhindert, dass sie braun werden).
- Schokolade in kleine Stücke hacken. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eier mit Zucker schaumig rühren, bis die Masse ganz hell wird.
- Öl und das Obst hinzugeben, Rum und Mehl beifügen und zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben. Die Masse in Muffinförmchen füllen.
- Braunen Zucker mit dem Zimt gut vermischen und die Muffins damit bestreuen und ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Die Apfel-Bananen-Dinkel-Muffins sind sehr saftig. Wem der Zucker mit dem Zimt darüber zuviel ist, der kann ihn weglassen.
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