Rezept
Ofenschlupfer mit Ribiseln und Vanillesauce
>60 MIN
Eier-Koch
Auberginencurry
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Melanzane reinigen, abspülen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer abschälen und klein hacken. Die Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten, entkernen und grob zerschneiden.
- In einer breiten Bratpfanne das Butterschmalz erhitzen und die Auberginenwürfel darin anbraten. Zwiebel, Knobluach und Ingwer hinzfügen und das Ganze 5 min weichdünsten.
- Die Paradeiser und die Erbsen unter die Melanzane vermengen. Das Gemüse mit Garam Masala, Curry, salz und Pfeffer würzen. Ds Auberginencurry bei geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur zirka 15-20 Min. dünsten.
- Tipp: Mit Mandel-Kardamom-Langkornreis wird daraus ein vegetarisches Hauptgericht. Als Zuspeise zu Fleisch reicht das Curry für 6-8 Portionen.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
lecker