Sugo Bolognese
>60 MIN
Hobby-Koch
Bolognese-Sauce
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 100 g Speck
- 500 g Faschiertes
- 1 Zwiebel
- 2 Karotte
- 1/4 Stk. Sellerieknolle
- 2 Rippe(n) Stangenzeller
- 200 ml Rotwein (herb)
- 1 Becher Paradeiser (geschält)
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 EL Rosmarinnadeln (frisch)
- 1 EL Salbeiblätter (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Olivenöl und Butter zusammen erhitzen, den in Würfel geschnittenen Speck beigeben, etwas anziehen lassen.
- Fleisch hinzufügen, durchbraten, die feingehackte Zwiebel, das feingeschnittene Gemüse ebenfalls beigeben, 5 Minuten dämpfen, mit dem Wein ablöschen.
- Geschälte Paradeiser und Tomatenpüree beigeben, 1 1/2 Stunden auf kleinem Feuer kochen, die Küchenkräuter beigeben, ein weiteres Mal 1/2 Stunde auf kleiner Flamme köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce beliebig weiter verwenden.
Tipp
Die Bolognese-Sauce kann auch sehr gut auf Vorrat gekocht und dann portionsweise eingeforen werden.
statt rosmarin und salbei würde ich oregano und basilikum zugeben, so schmeckt es für mich "italienischer".