Rinder-Carpaccio
<5 MIN
Eier-Koch
Brokkoli Suppe
Zubereitung
- Brokkoli in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Wasser auffangen.
- Zwiebel schälen, klein hacken, in Butter glasig weichdünsten und mit Mehl bestäuben.
- Brokkoliwasser unter ständigem Umrühren hinzufügen. Brokkoli in die Suppe geben, leicht köcheln, würzen und durch ein Sieb passieren.
- Nochmals erhitzen.
- Schlagobers mit Eidotter verquirlen und langsam in die Suppe rühren.
- Die Suppe anrichten und servieren.
Tipp
Anstatt mit Brokkoli können Sie diese Suppe auch mit Karfiol zubereiten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen für eine frische Note.
schmeckt ausgezeichnet