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Brokkoli-Topfenauflauf

Foto: monic

Kochdauer

15–30

min

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monic

Zutaten

Portionen: 2

•   220 g Brokkoliröschen
•   250 g Topfen
•   2 Eier
•   1 TL Estragonsenf
•   Salz
•   Muskatnuss (geriebene)
•   Parmesan (gerieben, zum Bestreuen)
•   Butter (für die Auflaufform)
•   Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Brokkoli-Topfenauflauf zuerst die Brokkoliröschen in etwas Salzwasser bissfest kochen, abseihen. Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Eidotter mit Topfen, Senf und Gewürzen gut verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Mit dem Brokkoli vermengen und in eine bebutterte Auflaufform streichen.
3. Mit Parmesan bestreuen und den Brokkoli-Topfenauflauf im Backrohr bei mittlerer Hitze backen.

Tipp

Den Brokkoli-Topfenauflauf mit grünem Salat servieren.

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