Rezept
Bulgursalat mit frischen Kräutern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bulgur-Gemüse-Salat mit Avocadojoghurt
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für den Bulgur-Gemüse-Salat mit Avocadojoghurt den Bulgur in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Suppe aufkochen lassen und darüber gießen. Zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
- Den Stiel der Zucchetti entfernen und ungeschält in kleine Stifte schneiden. Tomatenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe leicht anrösten. Beiseite stellen.
- Das Olivenöl in die Bratpfanne geben und die Zucchettistifte darin am Anfang bei großer Hitze, dann auf mittlerer Stufe unter Wenden 3-4 Minuten rösten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Pinienkerne, Zucchetti, Paradeiser und Zitronensaft unter den Bulgur mischen und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit Zitronensaft in eine ausreichend große Schüssel geben. Joghurt und Mineralwasser beigeben und alles zusammen pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer oder evtl. Tabasco pikant abschmecken.
- Den Bulgur-Gemüse-Blattsalat mit Avocadojoghurt servieren.
Tipp
Der Bulgur-Gemüse-Salat mit Avocadojoghurt kann mit beliebigem Gemüse zubereitet werden.
