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Burgenländer Kipferl mit Klimagaren

Foto: habibti

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>60

min

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Zutaten

•   250 g Butter
•   125 ml Milch
•   1 Eidotter
•   400 g Mehl
•   150 g Staubzucker
•   1 Pkg. Germ
•   2 Eiklar
•   200 g Haselnüsse (gerieben)
•   2 EL Staubzucker
•   1 Prise Salz

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Zubereitung

1. Zuächst die Butter schmelzen, mit Milch, Salz, Dotter, Mehl, Zucker und Germ zu einem Teig verarbeiten. 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
2. Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und die gerösteten Haselnüsse vorsichtig untermengen.
3. Den Teig nochmals durchkneten, in 4 Teile teilen und jedes Teigstück 3 mm dick auswalken. Die Teile mit Schneemasse bestreichen, danach einrollen und flachdrücken.
4. Die Burgenländer Kipferl mit einem Ausstecher die flachgedrückten Teigrollen Halbmondförmig ausstechen.
5. Bei 180 °C, automatische Dampfstöße ca. 12-14 Minuten garen.
6. Anschließend auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
   
   

Tipp

Die Kekse können auch im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für gebacken werden. Die Backzeit beträgt dann 15 Minuten.

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