Topfenknödel mit Marmelade
>60 MIN
Eier-Koch
Chicorée in Warmer Marinade mit Rauchschinken und Kno ...
Zutaten
Portionen: 4
- 640 g Chicorée (4 Stück)
- 280 g Rauchschinken
- 90 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Weissbrotscheiben
- 65 ml Apfelsaft
- 1 Erdapfel (ca. 120g)
- 1 TL Rapsöl
- 3 TL Rapsöl (kalt gepresst)
- 4 EL Obstessig
- 0.5 EL Pfefferkörner
- 12 Cherrytomaten
- 1 Pkg. Kresse
- 2 EL Blattpetersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Chicorée halbieren, Stiel ganz knapp ausschneiden, in heissem Rapsöl auf beiden Seiten anbraten, leicht braun werden lassen, die untere Hälfte in Schinken einwickeln. Weissbrotscheiben quer vierteln, Erdapfel abschälen und vier Scheibchen circa einen Zentimeter dick schneiden.
- Paradeiser putzen, Blattpetersilie abzupfen, Kresse klein schneiden. Knoblauchzehe schälen, halbieren, auf einer Gabel anstecken, Pfanne von dem Chicorée damit ausreiben und Croutons darin auf beiden Seiten goldgelb rösten, folgend Kartoffelscheiben auf beiden Seiten mit anbraten.
- Croutons auf Kartoffelscheibe versetzt übereinander schlichten mit Holzspiesschen oder evtl. Holzstäbchen anstecken, obenauf einen Paradeiser mit anstecken.
- Zwiebeln in leicht erhitztem Rapsöl angehen, Apfelsaft, Obstessig, abgekühlt gepresstes Rapsöl, grüne Pfefferkörner hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten:
- Chicorée auf flachem Teller anrichten, warme Marinade darüber gleichmäßig verteilen, Croutons auf Kartoffelscheibe ansetzen, mit Cherrytomaten, Blattpetersilie und Kresse garnieren.
- 293 Kcal - 12 g Fett - 18 g Eiklar - 28 g Kohlenhydrate - 2 Be (Broteinheiten) : O-Titel : Chicorée in warmer Marinade mit Rauchschinken und : > Knoblauchcroutons
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
