Topfencreme mit Heidelbeeren
15–30 MIN
Eier-Koch
Chicoréesuppe mit Speck
Zubereitung
- Chicorée reinigen, abspülen. Stunkenden keilförmig ausschneiden. .
- Blätter diagonal in Streifchen schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
- Speck in Würfel schneiden, ausbraten. Einige Speckwürferl für die Verzierung beiseitestellen.
- Zwiebel von der Schale befreien, würfeln. Im Speckfett 5 Min. weichdünsten. Die Chicoréestreifen dazugeben (eine kleine Masse zurückbehalten). 3 Min. weichdünsten, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
- Die klare Suppe aufgießen. Alles 5 Min. machen. Crème fraîche unterziehen, aufwallen lassen. Saucenbinder eindtreuen. Mit restlichem Saft einer Zitrone, Zucker und Salz süß-sauer nachwürzen.
- Vor dem Servieren mit den übrigen Speckwürfeln und Chicoréestreifen überstreuen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
