Flammkuchen mit Leberkäse, Lauch und Eierschwammerl
30–60 MIN
Eier-Koch
Eierschwammerln mit Semmelknödel
Zutaten
Portionen: 5
Für die Eierschwammerln:
- 1 kg Eierschwammerln
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie (gehackt)
- 400 ml Creme fraiche
Für die Semmelknödel:
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Zubereitung
- Zunächst die Eierschwammerln gründlich putzen und klein schneiden.
- In einem großen Topf mit Salz, Pfeffer und Petersilie dünsten. Sobald die Eierschwammerln durch sind, Creme Fraîche hinzufügen.
- Für die Semmelknödel zuerst die Zwiebeln in der Butter anbraten. Die Eier mit der Milch gut versprudeln.
- Die Semmelwürfel in eine ausreichend große Schüssel geben und mit der Milchmasse und den angebratenen Zwiebeln übergießen.
- Etwas auskühlen lassen, damit man sich nicht verbrennt, Salz und Petersilie hinzufügen und gut durchkneten.
- 10 Minuten rasten lassen, Mehl hinzugeben und nochmals gut durchkneten.
- Anschließend in Kugeln formen und in kochendem Wasser kochen. Wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie fertig.
- Die Eierschwammerln mit Semmelknödel servieren.
Tipp
Wer die Sauce etwas dicker haben möchte, sollte nach dem Dünsten etwas von dem Wasser, das die Eierschwammerl abgegeben haben, wegschütten und danach erst das Creme Fraîche hinzufügen.
Am besten putzen Sie die Eierschwammerln mit einer trockenen, weichen Zahnbürste.
lecker