Rezept
Suppenhuhn - Grundrezept
>60 MIN
Hobby-Koch
Erbsensuppe mit Matjes
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Lauchzwiebeln reinigen, abspülen und in Ringe schneiden. Erdapfel abschälen, fein würfelig schneiden. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Lauchzwiebeln und Erdapfel darin 1 Minute andünsten. Erbsen 1 weitere Minute mitdünsten.
- Mit Wein, Fischfond und klare Suppe löschen, 10 min auf kleiner Flamme sieden.
- In der Zwischenzeit den Matjes abgekühlt abschwemmen, der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stückchen schneiden. Pumpernickel grob zerbröseln. Sauerrahm mit Dill und Kren durchrühren.
- Von der Suppe 4 EL Erbsen abnehmen. Übrige Suppe zermusen, durch ein Sieb aufstreichen. Dillsahne (bis auf 4 TL für die Garnierung) untermengen. Suppe wiederholt erhitzen, ohne sie aufzukochen, damit die Sauerrahm nicht ausflockt.
- Pumpernickelbrösel in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
- Heringsstücke und jeweils 1 EL Erbsen auf vorgewärmte Suppenteller gleichmäßig verteilen. Heisse Suppe darüber gießen, mit jeweils 1 TL Saurer Schlagobers und Pumpernickelbröseln garnieren. Sofort zu Tisch bringen.
- Dillsahne
- mischen. Von der Hering-Schlagobers-Mischung kommt dann je ein guter EL voll direkt in die heisse Suppe im Teller.
