Hühner-Spieße auf Dinkel-Gemüse-Salat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdbeer-Hendl-Salat mit Spargel
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Hähnchenbrustfilets (à 120 g)
- Salz
- Pfeffer (bunt, grob geschrotet)
- 2 EL Speiseöl
- 800 g Spargel (grün und weiß)
- 500 ml Gemüsefond
- Zucker
- 20 g Butter
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Blattsalat (gemischt, zB.: Frisee, Rucola, Brunnenkresse etc.)
Für das Dressing:
- 1 Becher Mascarpone (250 g)
- 100 ml Milch
- 50 ml Orangensaft
- 2 EL Honig
- 6 EL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer (bunt, grob geschrotet)
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Zubereitung
- Für den Erdbeer-Hendl-Salat mit Spargel zunächst die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Öl von jeder Seite ca. fünf Minuten braten. Weißen Spargel ganz, bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und schräg in Stücke schneiden.
Fond, Zucker und Butter aufkochen, erst den weißen Spargel und nach fünf Minuten Garzeit den grünen Spargel dazugeben und weitere 5-10 Minuten, je nach Dicke der Stangen garen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Blattsalate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Zutaten für das Dressing verrühren und pikant abschmecken. Salatzutaten auf Teller verteilen, Hähnchenbrust in Tranchen schneiden, darauf anrichten und den Erdbeer-Hendl-Salat mit Spargel mit dem Dressing servieren.
Tipp
Zu Erdbeer-Hendl-Salat mit Spargel schmeckt knuspriges Körnerbrot.
kann mir hendl mit Erdbeeren und Mascarpone Dressing gar nicht vorstellen, hat das schon jemand probiert?
lecker
super Salat
Wenn der Spargel jetzt dann bald einmal aus ist werde ich halt ein anderes saisonales Gemüse nehmen
lecker