Peanut Cookies
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdnussbuttercookies
Zutaten
Portionen: 36
- 1 EL Chiasamen
- 1-2 EL Wasser
- 100 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
- 100 g Erdnussmus
- 100 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillearoma
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Vollkornweizenmehl
- 50 g Stärkemehl
- 1 TL Natron
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Zubereitung
- Für die Erdnussbuttercookies zuerst die Chiasamen im Mörser zerstoßen, in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Backrohr auf 175 °C Umluft vorheizen.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Erdnüsse in ein Plastiksackerl geben und mit dem Nudelwalker zerdrücken. Margarine, Erdnussbutter, Zucker, Vanillearoma, Chiasamen und Zitronensaft mischen.
- Vollkornmehl, Stärkemehl und Natron mischen und unterrühren. Als letztes die Erdnüsse unterheben. Mit 2 Löffeln kleine Häufchen der Masse auf das Backpapier setzen, dabei ausreichend Platz dazwischen lassen, da die Cookies aufgehen.
- Ca. 15 Minuten backen. Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.
Tipp
Knusprig bleiben die Erdnussbuttercookies, wenn man sie nach dem Auskühlen in eine Blechdose gibt.
