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Exotische Spitzkrautpfanne

Foto: monic

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Kochdauer

30–60

min

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monic

Zutaten

Portionen: 2

•   1 Stk. Zwiebel
•   Olivenöl
• 2 Stk. Karotte (gelb, orange)
•   200 g Spitzkraut
•   1 Stk. Ingwer (nussgroß)
•   2 Zehe(n) Knoblauch
•   125 ml Kokosmilch
•   Kreuzkümmel (zerstoßen)
•   Currypulver
•   Salz
•   Erdnüsse

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Zubereitung

1. Für die exotische Spitzkrautpfanne zuerst den klein geschittenen Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Am besten in einem Wok-Topf. Die klein geschnittenen Karotten dazugeben und gut anrösten.
2. Das Spitzkraut waschen, abtropfen und nudelig schneiden - mitrösten. Knoblauchzehen hineinpressen. Erdnüsse halbieren und dazugeben. Ingwerwurzel klein schneiden und beifügen.
3. Mit Kreuzkümmel (zerstoßen), Currypulver und Salz würzen - mit Kokosmilch aufgießen und noch etwas köcheln lassen - abschmecken.
4. Die Spitzkrautpfanne anrichten und servieren.

Tipp

Die exotische Spitzkrautpfanne am besten mit Reis servieren.

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