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Feuriges Erdäpfelgulasch

Foto: kleh

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

• 750 g Erdäpfel (würfelig geschnitten)
•   2 Zwiebeln (fein gehackt)
•   2 EL Paradeismark
•   2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 EL Paprika ("Edelsüss")
• 1 TL Paprika (scharf)
•   1 Chilischote
•   Essig
•   1 l Gemüsesuppe
•   1 Lorbeerblatt
•   Kümmel (gemahlen)
•   Majoran
•   Salz
•   Pfeffer
•   Butterschmalz
•   ev. etwas Chilipulver
•   200 g Debreziner (oder scharfe Kabanossi; geschnitten)
• 1 Erdapfel (roh; oder Erdäpfelpüreepulver)

Zubereitung

1. Für das feurige Erdäpfelgulasch Zwiebel in Butterschmalz leicht Farbe nehmen lassen. Paradeisermark und Knoblauch einrühren und kurz mitrösten.
2. Mit etwas Essig und Suppe ablöschen und die Gewürze und die Chilischote zugeben. Erdäpfel beigeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die Wurst zugeben und noch 10 Minuten weiterdünsten. Nach Geschmack nachwürzen und eventuell zum Binden rohen Erdapfel einreiben oder mit Fertigpüreepulver stauben.
4. Das feurige Erdäpfelgulasch servieren.

Tipp

In der vegetarischen Variante des feurigen Erdäpfelgulaschs lässt man einfach die Wurst weg.

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