Eglifilet abtrocknen, in Mehl auf die andere Seite drehen, das überschüssige Mehl abschütteln und im 180 Grad heissen Erdnussöl 1 Minute frittieren. Die Fische aus dem Öl nehmen, 1 Minute ruhen und noch mal im 180 Grad heissen Erdnussöl 1 Minute frittieren. Mit einer Zitronen-Butter-Sauce zu Tisch bringen.