Fischknödel mit Gemüse

Foto: Comugnero Silvana - Fotolia.com

Rezeptempfehlungen

Semmelknödel mit Rahmschwammerl

Semmelknödel mit Rahmschwammerl

<p>Semmelknödel aus frischem Rahm und altem Brot zählen zu den Klassikern der alpenländischen Küche. Ob Sissi selbst je davon schwärmte, ist nicht überliefert – doch man sagt, auf Schloss Possenhofen wird selbst aus Einfachheit stets ein Hochgenuss.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Sissi. Das kaiserliche Kochbuch" von Sebastian Kadas. <a href="https://www.ichkoche.at/sissi-das-kaiserliche-kochbuch-artikel-5984" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Fischködel mit Gemüse zuerst den Nudelteig (siehe Rezept) zubereiten. Das Gemüse grob faschieren oder in ganz feine Würfel schneiden, gemeinsam mit den Zwiebeln in Butter andünsten, mit Obers aufkochen und sehr sämig einkochen lassen. Kalt stellen.
  2. Lachs fein faschieren oder sehr feinwürfelig schneiden und sehr kalt stellen. Mit dem Gemüse mischen und mit Zitronensaft, Dille, Salz sowie Pfeffer pikant abschmecken. Nach Belieben noch mit Frischkäse oder Creme fraiche abrunden.
  3. Aus der Masse kleine Knödel formen und am besten kurz tiefkühlen, damit sie sich besser umhühllen lassen. Dann mit dem Teig umhüllen, zu schönen Knödeln formen und in Salzwasser 12 bis 15 Minuten eher ziehen als wallend kochen lassen.
  4. Variationsmöglichkeiten: Sie können auf das Umhüllen mit dem Teig auch verzichten, aus der Masse mit einem Löffel kleine Nockerln stechen (oder kleine Knödel formen) und diese in Fond, Weißwein oder Fischfond ziehen lassen.
  5. Die Fischknödel mit Gemüse auf einer leichten Fischsauce anrichten oder mit Blattsalat servieren.

Tipp

Zu den Fischknödeln mit Gemüse passt auch sehr gut eine Rahmsauce mit Forellenkaviar oder eine Dillcremesauce.

Auf Fenchelsauce mit Samen oder Gemüse anrichten.

Mit einer Tomatensauce oder eine Grundsauce mit Zucchinistreifen oder Linsen in Balsamicoessig und Honigmarinade anrichten.

Anstelle von Lachs können auch andere Filets wie Hecht, Forelle, Zander usw. verwendet werden.

Als Einlage passen sehr gut auch Shrimps oder Flusskrebse.

Normalerweise wird das Fischfleisch in einer Moulinette mit etwas Obers sehr fein geschnitten, wer aber keine hat kann die Masse sehr fein faschieren und die Zutaten möglichst kühl vermischen, die Masse wird zwar nicht so feinporig, aber sie schmeckt trotzdem gut.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

9 Kommentare „Fischknödel mit Gemüse“

  1. Illa
    Illa — 3.8.2017 um 19:50 Uhr

    Bitte die "Fischnködel" korrigieren!

    • APoisinger/ichkoche.at
      APoisinger/ichkoche.at — 4.8.2017 um 10:21 Uhr

      Liebe Illa, danke für den Hinweis - wurde ausgebessert. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.

  3. apple3
    apple3 — 19.8.2016 um 01:35 Uhr

    was ist in diesem Rezept mit "Topfenteig" gemeint? muss ich da einen speziellen Teig herstellen oder werden die Knödel mit reinem Frischkäse/Creme Fraiche allein umhüllt? Lg

    • ichkoche.at / Julia H.
      ichkoche.at / Julia H. — 23.8.2016 um 13:28 Uhr

      Liebe apple3, vielen Dank für den Hinweis. Hier hat sich ein kleiner Fehler eingeschlichen. Die Knödel werden entweder mit einem Nudelteig umhüllt oder man formt die Masse zu kleinen Knödeln und pochiert sie dann. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

    • apple3
      apple3 — 26.8.2016 um 00:30 Uhr

      Danke für die Korrektur!!

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Fischknödel mit Gemüse

Fischsauce Herbst

(13 Rezepte)

Afrikanisch Fisch

(43 Rezepte)

Lachsfilet Zucchini

(44 Rezepte)

Kerbel Schnell

(60 Rezepte)

Herbst Hauptspeise Fisch

(120 Rezepte)

Afrikanisch Gemüse

(108 Rezepte)

Herbst Fisch

(244 Rezepte)

Fischsauce Hauptspeise

(141 Rezepte)

Dill Herbst

(152 Rezepte)

Fischsauce Fisch

(339 Rezepte)

Fischsauce Gemuese

(322 Rezepte)

Kerbel Fisch

(301 Rezepte)