Grünkohl-Risotto mit gebratenen Äpfeln, Pekannüssen und Preiselbeeren
Cremiges Grünkohl‑Risotto kombiniert würzigen Grünkohl mit gebratenen Apfelspalten, karamellisierten Pekannüssen und fruchtigen Preiselbeeren.
30–60 MIN
Hobby-Koch
Die besten Lauch Rezepte
Lauch, auch Porree genannt, wird häufig in der österreichischen Küche verwendet, ist aber auch in der vegetarischen und veganen Küche eine gern verwendete Zutat. Die beliebtesten Ideen für die Verwendung von Lauch sind Suppe, Quiche, Auflauf oder aromatische Beilage zu Fleischgerichten. Zu Lauch passen Erdäpfel (Kartoffeln), Käse, Linsen und Faschiertes (Hackfleisch) besonders gut.
Hier finden Sie die besten Lauch Rezepte zum Ausprobieren!
Wie putzt man Lauch?
Durch das Putzen von Lauch wird das Gemüse für die Zubereitung vorbereitet. Hier ist eine Anleitung, wie man Lauch richtig putzt:
1. Schritt: Entfernen Sie die äußere Schicht des Lauchs, da diese oft schmutzig oder welk ist.
2. Schritt: Schneiden Sie das Wurzelende des Lauchs ab.
3. Schritt: Schneiden Sie die trockenen, dunkelgrünen Enden ab.
4. Schritt: Schneiden Sie den Lauch längs auf halber Länge durch, aber lassen Sie das Ende intakt. Dadurch können Sie den Lauch gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz oder Sand zu entfernen, der sich zwischen den Schichten verstecken kann.
5. Schritt: Schütteln oder tupfen Sie den Lauch vorsichtig trocken, bevor Sie ihn weiterverwenden.
1. Schritt: Entfernen Sie die äußere Schicht des Lauchs, da diese oft schmutzig oder welk ist.
2. Schritt: Schneiden Sie das Wurzelende des Lauchs ab.
3. Schritt: Schneiden Sie die trockenen, dunkelgrünen Enden ab.
4. Schritt: Schneiden Sie den Lauch längs auf halber Länge durch, aber lassen Sie das Ende intakt. Dadurch können Sie den Lauch gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz oder Sand zu entfernen, der sich zwischen den Schichten verstecken kann.
5. Schritt: Schütteln oder tupfen Sie den Lauch vorsichtig trocken, bevor Sie ihn weiterverwenden.
Wie bereitet man Lauch zu?
Lauch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige Ideen für die Zubereitung von Lauch:
1. Schritt: Zuerst den Lauch putzen, indem Sie die äußere schmutzige Schicht entfernen und das Wurzelende abschneiden.
2. Schritt: Den Lauch längs halbieren und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um eventuellen Schmutz oder Sand zu entfernen.
3. Schritt: Je nach Rezept können Sie den Lauch in Ringe oder Streifen schneiden. Für Suppen oder Eintöpfe eignen sich Ringe gut, während Streifen für Salate oder Pfannengerichte verwendet werden können.
4. Schritt: In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und den Lauch darin anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Sie können auch Knoblauch, Zwiebeln oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
5. Schritt: Alternativ können Sie den Lauch auch dünsten oder in Wasser kochen, bis er weich ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen, um eine angenehme Textur zu erhalten.
6. Schritt: Verwenden Sie den zubereiteten Lauch als Beilage zu Fleischgerichten, fügen Sie ihn zu Suppen, Eintöpfen oder Quiches hinzu oder verwenden Sie ihn in Salaten und mit Käse überbacken in Aufläufen.
1. Schritt: Zuerst den Lauch putzen, indem Sie die äußere schmutzige Schicht entfernen und das Wurzelende abschneiden.
2. Schritt: Den Lauch längs halbieren und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um eventuellen Schmutz oder Sand zu entfernen.
3. Schritt: Je nach Rezept können Sie den Lauch in Ringe oder Streifen schneiden. Für Suppen oder Eintöpfe eignen sich Ringe gut, während Streifen für Salate oder Pfannengerichte verwendet werden können.
4. Schritt: In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und den Lauch darin anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Sie können auch Knoblauch, Zwiebeln oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
5. Schritt: Alternativ können Sie den Lauch auch dünsten oder in Wasser kochen, bis er weich ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen, um eine angenehme Textur zu erhalten.
6. Schritt: Verwenden Sie den zubereiteten Lauch als Beilage zu Fleischgerichten, fügen Sie ihn zu Suppen, Eintöpfen oder Quiches hinzu oder verwenden Sie ihn in Salaten und mit Käse überbacken in Aufläufen.
Lauch oder Porree – Wo liegt der Unterschied?
Lauch und Porree sind zwei verschiedene Bezeichnungen für dasselbe Gemüse, nämlich Allium ampeloprasum. Sie haben einen milden, leicht zwiebelartigen Geschmack. Sie sind vielseitig einsetzbar und können in Suppen, Eintöpfen, Salaten oder als Beilage verwendet werden. Also egal ob Sie Lauch oder Porree sagen, es handelt sich um dasselbe schmackhafte Gemüse.
Wann hat Lauch Saison?
Lauch, auch Poree genannt, gibt es grundsätzlich das ganze Jahr über. Nach dem Erntezeitpunkt wird Sommer-, Herbst- und Winterlauch unterschieden. Die Hochsaison des Lauchs aus heimischem Anbau erstreckt sich von Juli bis November.
Welche Gewürze passen zu Lauch?
Zu Lauch passen Knoblauch und Zwiebeln hervorragend, weil sie aus der gleichen Gemüsefamilie stammen. Aber auch folgende Gewürze passen besonders gut zu Lauch:
- Muskatnuss: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss verleiht dem Lauch eine warme und erdige Note, die den Geschmack wunderbar abrundet.
- Thymian: Thymian ist ein aromatisches Kraut, das gut zu Lauch passt. Fügen Sie getrockneten oder frischen Thymian hinzu, um einen Hauch von Würze und Komplexität zu erzeugen.
- Estragon: Estragon verleiht dem Lauch eine leicht anisartige Note und bringt eine interessante Geschmacksnuance in das Gericht.
- Petersilie: Frische Petersilie ist ein klassisches Gewürz, das gut zu Lauch passt. Streuen Sie gehackte Petersilie über den Lauch, um einen frischen Geschmack und eine schöne Farbe hinzuzufügen.
