Steak auf Texas-Toast mit Espresso-Barbecue-Sauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Forellen vom Grill
Zutaten
Portionen: 4
- 4 küchenfertige Forellen
- 1 Zitrone
Für die Marinade:
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Zweig(e) Zitronenmelisse
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Sonstiges:
- 4 Fischzangen
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Für die Forellen vom Grill die Fische innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Den Saft einer Zitrone auspressen. Die Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und kurz einziehen lassen.
- Währenddessen die Marinade zubereiten. Dafür die Blättchen von Petersilie und Zitronenmelisse von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Alle Zutaten in einer flachen Schüssel zu einer Marinade verrühren. Die Fische in die Marinade einlegen und auch die Bauchhöhlen mit der Marinade ausstreichen.
- Die Forellen in die Fischzangen einlegen. Auf dem heißen Grill auf beiden Seiten knusprig grillen (ca. 15 Minuten). Die Forellen aus den Fischzangen nehmen und mit Zitronenspalten anrichten.
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