Erdäpfelknödel mit Pulled-Pork-Füllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Forellenknödel gebacken
Zutaten
- 250 g Forellenfilets (oder Lachforellenfilet)
- 60 g Weißbrotbrösel
- Salz, Pfeffer
- 10 ml Zitronensaft
- 60 g Schalottenwürfel
- 125 ml Obers
- 10 g Butter
- Fischfond
Zubereitung
- Für die gebackenen Forellenknödel die entgräteten, gehäuteten Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Brösel mit der Hälfte des Obers einweichen.
- In einer Pfanne die Schalottenwürfel in wenig Butter andünsten, Weißbrot dazu geben und kurz mitdünsten, auskühlen lassen, fein faschieren oder in einer Küchenmaschine cuttern.
- Eier und restliches Obers untermengen und kurz kühl stellen.
- Mit nassen Händen kleine Knödel oder mit einem Löffel Nockerl formen.
- Die Knödel nur in Brösel wälzen oder panieren (Mehl, verquriltem Ei und Brösel) und in heißem Fett schwimmend bei ca. 155°C backen.
Tipp
Mit Blattspinat und Forellenkavier oder mit einer leichten Fischrahmsauce servieren.
Was macht man mit den Filets?
lecker