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Frischer Gemüseauflauf

Foto: Lucii

Kochdauer

30–60

min

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Lucii

Zutaten

Portionen: 4

• 6 Stk. Kartoffeln
• 6 Stk. Tomaten
•   1/2 kg Fisolen
•   50 g Pecorino
• 1/2 Stk. Melanzani
•   1 Bund Zitronenthymian
•   1 Stk. Zwiebel
•   6 Stk. Oliven
•   Salz
•   Pfeffer
•   3 EL Semmelbrösel

Zubereitung

1. Für den Gemüseauflauf Zwiebel schälen, würfeln und in eine Auflaufform geben. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und dazu geben. Bei 200 Grad in den Ofen schieben.
2. Die Fisolen putzen und im Salzwasser aufkochen lassen. Abtropfen und über die Kartoffeln schichten. Melanzani und Pecorino würfeln, Oliven in Ringe schneiden und darüber streuen.
3. Das Ei verquirlen und mit Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Zitronenthymian vermengen und über den Gemüseauflauf gießen. Bei 200 Grad für 30 Minuten im Ofen überbacken.

Tipp

Der Gemüseauflauf kann beliebig ergänzt und/ oder variiert werden.

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