Frühlings-Gemüsesalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Frühlings-Wildkräutersalat
Zutaten
Portionen: 2
- Einige Blatt Batavia
- Einige Blatt Radicchio
- Einige Blatt Löwenzahn
- Einige Blatt Sauerrampfer
- Einige Blatt Giersch (junge)
- Einige Blatt Barbarakraut
- Einige Bärlauchknospen
- Einige Bärlauchblüten
- Einige Günselblüten
- 6 EL Kürbiskernöl
- 3 EL Apfelessig
- Salz
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft
Zubereitung
- Alle Blätter gut waschen und trockenschütteln. Die Batavia- und Radicchioblätter zerzupfen, die Wildkrautblätter fein schneiden.
- Die Marinade aus Öl, Essig, Salz, Senf und Agavendicksaft anrühren und alle Salat- und Wildkräuter unterheben.
- Mit Günselblüten, Bärlauchknospen und -blüten garnieren.
Tipp
Für den Frühlings-Wildkräutersalat kann man auch Gänseblümchen, Veilchen oder z. B. Primeln wählen.
Batavia, kenne ich nicht
Batavia ist eine Kreuzung zwischen Kopfsalat und Eisberg- (Bummerl-) salat. Ich gebe immer ein wenig von einer Salatsorte zu den Wildkräutern, dass es nicht gar so intensiv und bitter wird!
Danke, nehme anstelle Plücksalat