Minestrone mit zweierlei Stangenspargel
<5 MIN
Eier-Koch
Frutti di Mare In Orangen-Sherrymarinade
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Frutti di Mare (gemischt)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 5 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 Knoblauchzehen
- 2 Thymian (Zweig)
- 4 EL Amontillado Sherry
- 2 EL Basilikumöl
- 2 Orange (Saft davon)
- 1 Zitrone (Saft)
- 4 Jungzwiebeln
- 0.5 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Prise Zucker
- 125 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Peperoni
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Zubereitung
- 1. Frutti di Mare abspülen und gut abrinnen.
- 2. Fenchelsamen, Peperoniwürfel, die Knoblauchzehe in der Schale und das Lorbeergewürz trocken anrösten. Basilikumöl hinzfügen und die in Scheibchen geschnittenen Lauchzwiebeln darin kurz anschwitzen. Mit Sherry löschen und einreduzieren. Orangen- und Saft einer Zitrone, Gemüsesuppe und Öle unterziehen, mit Thymianblättern, grob gehackter Pfeffer, Petersilie, Salz und einer Prise Zucker nachwürzen. Die Marinade von der Herdplatte nehmen und durchziehen.
- 3. Frutti di Mare mit der Marinade begießen und entweder auf der Stelle verzehren oder evtl. mit Sichtfolie bedeckt ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen.
- 4. Mit Pinienkerne und restlicher Petersilie überstreuen.
