Heringssalat mit Sellerie
>60 MIN
Eier-Koch
Gebackene Blutwurstradeln mit Krensauce auf Vogerlsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Blutwurst
- 200 g Vogerlsalat
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz
- 50 g Parmesan (im Ganzen)
- Mehl (zum Panieren)
- Eier (zum Panieren)
- Semmelbrösel (zum Panieren)
- Öl (zum Backen)
Für die Krensauce:
- 120 g Mayonnaise
- 80 ml Sauerrahm
- 1 EL Kren (gerissen)
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- Zitronensaft
Zubereitung
- Für gebackene Blutwurstradeln die Blutwurst in fingerdicke Radeln schneiden. In Mehl wenden, durch die verschlagenen Eier ziehen und in Semmelbröseln wälzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Blutwurstradeln darin (bei 170 °C) auf beiden Seiten goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten. Vogerlsalat mit Olivenöl, Balsamicoessig sowie Salz marinieren und mit der vorbereiteten Krensauce dazu anrichten. Vor dem Servieren den Vogerlsalat mit frisch gehobelten Parmesanspänen bestreuen. Für die Krensauce die Mayonnaise mit Sauerrahm verrühren. Den frisch gerissenen Kren untermengen und mit Salz, Weißem Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
super
Lecker
sehr gut