Gebackener Karfiol
30–60 MIN
Eier-Koch
Gebackener Brokkoli mit Orangendip
Zutaten
Portionen: 4
Für den Backteig:
- 500 ml Wasser
- 400 g Mehl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Für den Orangendip:
- 250 g Joghurt
- 150 g Crème fraîche
- 4 EL Orangensaft (frisch gepresst)
- 3 TL Orangenschale (frisch abgerieben)
- 1 TL Honig
Für die Garnierung:
- Orangenzesten (frisch gerissen)
- 4 EL Mandelblättchen (geröstet)
- 4 Zweig(e) Minze (gewaschen und gezupft)
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Zubereitung
- Für gebackenen Brokkoli mit Orangendip zunächst das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Brokkoli waschen, Strunk entfernen und den Kopf in kleine Röschen zerteilen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Röschen darin ca. 3 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Für den Backteig Mehl mit Wasser und Kreuzkümmel verrühren, dabei nach Geschmack mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Brokkoliröschen einzeln durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und auf das vorbereitete Blech setzen. Im heißen Backrohr ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit für den Orangendip Joghurt mit Crème fraîche, Honig, Orangensaft- und Schale glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kleine Schälchen füllen und mit Orangenzesten garnieren.
- Gebackenen Brokkoli mit Orangendip nach Geschmack mit Minze und gerösteten Mandelblättchen garnieren und servieren.
Tipp
Gebackener Brokkoli mit Orangendip als Fingerfood mit weiteren Dips servieren.
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Wer es gerne deftiger mag, kann den Brokkoli natürlich auch klassisch in Öl herausbacken.
super, danke für dieses tolle Rezept! endlich mal ein backteig, wo man nicht frittieren muss. freu mich schon auf's ausprobieren!
zitronenmelisse statt minze passt sehr gut
mit griechischem joghurt wird der dip besonders cremig
super
Ich finde die Variante, die Brokkoloröschenim Backrohr zu backen, prima! Das ist wesentlich bekömmlicher. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.