Rezept
Käferbohnensalat mit Schafkäse
15–30 MIN
Eier-Koch
Gedämpfte Kalbsmedaillons an Lavendelduft mit Spargel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Norbert Tutschek
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Den Dampfgarer auf 100°C vorheizen.
- Für die gedämpften Kalbsmedaillons an Lavendelduft mit Spargel den Spargel schälen - den weißen ganz, den grünen nur am unteren Ende.
- Den weißen Spargel auf eine gelochte Garschale legen und im Dampfgarer bei 100°C vorerst 4 Minuten dämpfen.
- Nun den grünen Spargel, die Kalbsmedaillons und eine Lavendelblüte auf eine geölte, ungelochte Garschale legen und zum weißen Spargel in den Dampfgarer geben.
Gemeinsam weitere 9 Minuten dämpfen. - Den beim Garen entstandenen Kalbsfond vom Dampfgarer in einen Topf geben, einmal aufkochen, mit Wein ablöschen.
Mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen, die andere Lavendelblüte dazugeben und einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Den gegarten Spargel in heißer Butter schwenken und zusammen mit den Medaillons servieren.
Tipp
Dazu passen junge Kartoffeln.
die Idee mit dem Lavendel ist toll, merk ich mir für andere Speisen
What a yummy food. My family will like it, and come to https://fnfmods.io to relax together.
Sieht ziemlich blass aus, erinnert mich (leider) an Krankenhauskost. Aber Lavendel schmeckt wunderbar und sehr erfrischend als Limonade
sieht sehr gut aus
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