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Gefüllte Mini-Patissons mit Paradeiser-Sugo

Foto: Kurt-Michael Westermann

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ichkoche.at veröffentlicht am 06.10.2010

Rezeptempfehlungen

4,1

Rezept

Triple-Cheese-Maccheroni

<p>Die Triple Cheese Maccheroni sind ein echtes Käse-Paradies! Drei Sorten Käse vereinen sich zu einer cremigen Sauce, die perfekt an den zarten Maccheroni haftet. Ein herrlich würziges Geschmackserlebnis, das jedes Käseliebhaber-Herz höher schlagen lässt. Einfach in der Zubereitung und perfekt für gemütliche Abende, an denen man sich etwas besonders Gutes gönnen möchte.</p> <p> </p>

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Zutaten

Rezept von...

Die Kürbis Küche

Hans Peter Fink

Zubereitung

1. Für die gefüllten Mini-Patissons die Kürbisse waschen, den Deckel waagrecht abschneiden und mit einem Kugelausstecher (Parisienneausstecher) aushöhlen.
2. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken.
3. Für das Paradeiser-Sugo eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, Fruchtfleisch zugeben und kurz durchschwenken.
4. Auskühlen lassen.
5. Dann die restlichen Zutaten untermischen und pikant abschmecken.
6. Die Masse sollte nicht zuweich sein.
7. Ist dies der Fall, gibt man etwas mehr Mie de Pain zur Bindung dazu.
8. Die Masse mithilfe eines Dressiersacks in die Patissons füllen und relativ stark mit Mie de Pain bestreuen.
9. Eine gusseiserne Pfanne erhitzen, Knoblauch mit Zucker in Olivenöl anschwitzen, gehackte Pelati zugeben, würzen und 2 Minuten einkochen lassen.
10. Die Patissons (mit Deckel) in die Pfanne setzen und für 15–20 Minuten im Backofen bei 190° C goldbraun backen.
11. Die Artischockenböden in Spalten schneiden, in Olivenöl rösten, salzen und die Oliven zugeben.
12. Wenn die Patissons gebacken sind, je 4 Stück auf heiße Teller setzen, leicht mit Tomaten-Sugo umkränzen und gemeinsam mit Artischockenspalten und Oliven servieren.
13. Dieses Gericht wird mit Rucola und eventuell mit gehobeltem Parmesan vollendet.

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