Italienisches Ragout
30–60 MIN
Eier-Koch
Gefülltes Omelett
Zubereitung
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- Die Reste eines Schweine- oder evtl. Geflügelragouts werden durchgedreht, mit Butter auf der Flamme bis zum Eindicken gekocht und warmgestellt. In der Pfanne brät man in der Zwischenzeit 2 schmale Omeletts. Darauf streicht man die Ragoutmasse, faltet die Omeletts in Vierecke und legt sie in die Mitte einer feuerfesten Glasform.
- Die süsses Schlagobers wird mit Eidotter vermengt und damit die Omeletts begossen, dann ein paar min in der aufgeheizten Backröhre gebacken.
- Man gereicht mit grünen Erbsen und Stangenspargel.
