Raffaello mit Kokoslikör
15–30 MIN
Eier-Koch
Gegrilltes Zanderfilet mit mariniertem Gemüse
Zutaten
Portionen: 2
- 1 EL Weißweinessig
- 2 TL Zitronensaft
- 50 ml Gemüsefond
- 1 EL Honig (15 g)
- 2 g Safran
- 5 g Koriander
- 5 g Petersilie
- 5 g Pfefferkörner, schwarz
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Karotte
- 2 Weiße Rüben
- 2 Zucchini
- 2 Zanderfilet (à ca. 250 g)
- Butter zum Braten
- 1 EL Olivenöl
- 2 Anisstern (Sternanis)
- 5 Kirschtomaten
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Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 3 – 4 Minuten aufwallen lassen.
Das Gemüse waschen, schälen, getrennt bissfest garen, in tiefe Teller geben und in der Marinade warm stellen.
Die Zanderfilets halbieren, die Gräten entfernen und die Haut einschneiden. Mit Butter bepinseln und in einer Pfanne auf der Hautseite ca. 5 Minuten braten.
Das Gemüse aus der Marinade nehmen. Das Olivenöl mit der heißen Marinade gut durchrühren und durch ein Sieb streichen.
Das Fischfilet in die Mitte des Tellers legen, das marinierte Gemüse rundherum geben und mit der Soße u¿berziehen. Mit Sternanis und Kirschtomaten garnieren.
Tipp
Da Sternanis sehr intensiv ist, kann man stattdessen auch Kardamom verwenden.
schmeckt hervorragend
sehr Gut
Lecker
Sehr köstlich.
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