Gemüserisotto mit Parmesan
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gemüserisotto
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Risottoreis
- 500 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Weißwein
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 1 Stk. Zwiebel
- 100 g Erbsen
- 100 g Mais
- Butter
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Gemüserisotto Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Butter in einem Topf erwärmen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Risottoreis zugeben und kurz mitanschwitzen lassen.
- die Gemüsesuppe unter ständigem Rühren zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach 15 Minuten Weißwein zugeben und weiter köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Erbsen und Mais kurz in Wasser weichkochen. Zuerst das Gemüse, dann den Parmesan unter den Reis mengen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen un das Gemüserisotto servieren.
Tipp
Das Gemüserisotto kann auch mit anderem Gemüse zubereitet werden. Mit frischem Basilikumblättchen garnieren und verfeinern.
