Kalbszünglein
>60 MIN
Profi-Koch
Geschmorter Spargel mit Eissalat, Schafmilchjogurt und brauner Butter
Foto: monica-photo - iStockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 10 Spargelstangen
- Salz
- Saft einer halben Orange
- 20 g Nussbutter (= braune Butter)
- 1 Kopf Eissalat
Vinaigrette:
- 20 ml Weißweinessig
- 40 ml Gemüsefond
- 10 ml Haselnussöl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Schafmilchjoghurt
Zubereitung
- Spargel schälen, salzen und mit Orangensaft und Nussbutter bissfest schmoren (je nach Stärke bis zu 10 Minuten).
Eissalat mit Vinaigrette marinieren und mit lauwarmem Spargel und Schafmilchjogurt anrichten.
Tipp
Statt Spargel kann man auch Schwarzwurzeln verwenden. Dieser Salat kann auch mit grünen Oliven abgeschmeckt werden.
Wunderbar leichtes Rezept.
lecker
Hört sich gut an.
sehr gut!
lecker