Gekochter Tafelspitz mit Bouillon-Erdäpfel
>60 MIN
Hobby-Koch
Geschnetzeltes an Vermouthsauce
Zubereitung
- Kalbfleisch mit Küchenrolle trocken reiben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Fleisch beifügen, anbraten. Paprika, Thymian und Mehl darüberstreuen, mitbraten.
- Paradeiser und Knoblauch hinzfügen, mitdämpfen. mit Salz würzen, mit Vermouth und Suppe löschen, fünf Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Rahm oder evtl. Sauerrahm hinzugießen, erhitzen, nicht machen. Abschmecken, mit Cayennepfeffer nach Wunsch würzen.
- Dazu passen: Salzkartoffeln, Teigwaren, Trockenreis, Blattsalate.
- Varianten:
- * Anstelle des Kalbfleisches Pouletfleisch oder evtl. zartes Schweinefleisch verwenden * anstelle des Thymian mit Majoran oder evtl. Rosmarin und wenig Salbei würzen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
Sehr gut!