Mexikanische Gemüsepfanne
15–30 MIN
Eier-Koch
Getreide-Gemüsepfanne
Foto: Ulli Goschler / ichkoche.at
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Gemüse (der Saison, 2-3 Sorten, z.B. Zwiebel, Karotten, Zucchini, Fenchel, Radieschen, Kraut, Kohlrabi, Stangensellerie)
- etwas Olivenöl
- 1 Tasse(n) (Pseudo)Getreide (z.B. Hirse, Dinkelreis, Quinoa, gekocht nach Grundrezept)
- Knoblauch (nach Belieben)
- Gewürze (getrocknet, z.B. Kümmel, Majoran, Oregano, Koriander, Anis, Nelkenpulver)
- Kräuter (frisch, z.B. Petersilie, Schnittlauch usw.)
- Kräutersalz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Getreide-Gemüsepfanne das Öl in der Pfanne erhitzen, danach das geschnittene Gemüse kurz anrösten, etwas Wasser dazugeben und weiterdünsten bis das Gemüse bissfest ist. Zuerst das härtere Gemüse, wie Karotten, Fenchel usw., dünsten und anschließend das restliche Gemüse dazugeben. Nun gut würzen, das gegarte Getreide unterheben und zum Schluss mit Kokosmilch abrunden.
- Vor dem Anrichten mit frischen Kräutern verfeinern. Tofuliebhaber können zum Schluss noch würfelig geschnittenen Tofu unter die Getreide-Gemüsepfanne heben.
Tipp
Die Getreide-Gemüsepfanne wirkt optisch noch besser, wenn man das Gemüse vorher farblich abstimmt, denn das Auge isst mit!
Sehr gut ! Als Getreide habe ich einen Haferreis ( der ist sehr bekömmlich ) und als Gemüse , Tomaten und Paprika ( Reste die ich verwerten musste ) verwendet.
einfach, schnell und köstlich
Schön angerichtet.
Gebe anstatt kokosmilch ein Ei dazu
Ein schönes veganes & auch von den Zutaten her, sehr flexibles Gericht.Bei mir gab es vor kurzer Zeit eine Hirse-Gemüse-Pfanne (Hirse, Brokkoli, Paprika, Möhren, Staudensellerie). Diese Zutatenmischung ist sehr zu empfehlen.Ebenso: Hirse, Lauchzwiebeln, (Spitz-) Paprika, Zucchini, Staudensellerie, eine Chilischote gibt etwas Wumms, mit Kurkuma, Koriander & Kreuzkümmel wird gewürzt, Sesam gibt einen zusätzlichen Biss.