Süßkartoffel-Curry mit Kokos-Erdnuss-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Granatapfel Mango Curry
Zutaten
Portionen: 2
- 500 g Putenbrust (od. Hühnerbrust)
- 1 Stk. Mango
- 1 Stk. Granatapfel (oder 100 ml Granatapfelsaft)
- 1 EL Curry Gewürzmischung (Menge nach Belieben)
- 1 Prise Chili Pulver (nach Belieben)
- 3 Stk. Kardamom Kapseln (im Mörser zerkleinert)
- 1/2 TL Pfefferkörner (weiß, im Mörser zerkleinert)
- 1/2 TL Fenchelsamen (im Mörser zerkleinert)
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 TL Salz
- 125 ml Weißwein
- 150 ml Hühnersuppe (zum Aufgießen)
- Petersilie (gehackt zum Servieren)
- 4 EL Olivenöl
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Zubereitung
- Für das Granatapfel Mango Curry den Granatapfel entkernen 2/3 der Kerne in einem Topf unter rühren erwärmen bis der Saft aus den kernen austritt. Danach durch ein Sieb streichen und den Saft beiseite stellen.
- Den gehackten Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen, die 2-3 cm Großen Mangostücke hinzugeben und weiter anrösten bis die Mango beginnt weich zu werden.
- Die Gewürze hinzugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdampft ist, den Granatapfel Saft hinzugeben und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Danach mit Hühnersuppe aufgießen und weiter köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Putenbrust in mundgerechte stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl anbraten und dem Granatapfel Mango Curry hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren mit Granatapfel Kernen und gehackter Petersilie überstreuen.
Tipp
Wer das Granatapfel Mango Curry lieber etwas flüssiger hat, gibt etwas mehr Hühnersuppe hinzu.
Dazu passt ein Basmati Reis. Hier empfiehlt sich z. B. eine persische Variante mit Kruste. Da es verschiedenste Curry Mischungen gibt bleibt viel Spielraum für die unterschiedlichsten Geschmäcker. Sehr gut, passt in dieses Gericht ein frisches Lemoncurry mit Zitronengras und Ingwer.
Einfacher ist es auch, wenn den Granatapfelsaft auspresst oder gleich einen Saft kauft.
