Gemüsesoufflé
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gurken-Soufflé mit Basilikum
Zutaten
Portionen: 4
- 1/2 Gurke
- 4 EL Frischkäse
- 6 Eiklar
- 4 Paradeiser
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 12 Blatt Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Gurken-Soufflés die Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Frischkäse pürieren. Mit 8 fein geschnittenen Basilikumblättern, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und vorsichtig unter das Gurkenpüree heben.
- Die Paradeiser schälen, entkernen und würfelig schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Paradeiserwürfel dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
- 4 Portionsförmchen mit Butter ausstreichen. In jedes Förmchen einen Esslöffel der Paradeisermasse füllen und zu 2/3 mit der Gurkenmischung auffüllen.
- Ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform mit kochendem Wasser befüllen und die Förmchen hineinstellen. Die Gurken-Soufflés im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
- Die Gurken-Soufflés herausnehmen, mit einem Basilikumblatt garnieren und sofort servieren.
Tipp
Verwenden Sie für das Gurken-Soufflé herrlich aromatischen Ziegenfrischkäse!
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