Kürbis-Radicchio-Strudel mit Walnusspesto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Herzhafter Kürbis-Spinatstrudel
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Hokkaido Kürbis (eher klein)
- 3 Stk. Karotte
- 2-3 Handvoll Blattspinat
- 1 Becher Creme Fraiche
- 2 Stk. Dinkel-Blätterteig
- 1 Eier
- 200 g Schinken
- Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Chilipulver
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Stk. Zwiebel (oder Lauch)
Zubereitung
- Für den Kürbis-Spinatstrudel den Backofen auf 180-200 Grad Heißluft vorheizen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Den Kürbis sowie die Karotten schälen und grob raspeln. Danach die Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen. Spinat auftauen. Alle Zutaten (bis auf den Schinken) in einer Schüssel vermischen. Genug Salz verwenden.
- Den Blätterteig ausrollen, mit Schinken auslegen und die Fülle darauf geben. Nochmal etwas Salz und Chilipulver darüberstreuen. Einrollen und mit dem Ei bestreichen.
- Ein paar Löcher in den Teig stechen und den Kürbis-Spinatstrudel bei 180-200 Grad Heißluft backen.
Tipp
Knoblauchsauce oder Sauce Tartar sowie grüner Salat passen besonders gut zum Kürbis-Spinatstrudel.
Wenn es besonders herzhaft sein soll, kann man ja auch noch ein paar angebratene Wurst oder Speckwürfel mit einfüllen.