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Holsteiner Schwarzbrot

Foto: Belladonnalena

Kochdauer

>60

min

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belladonnalena

Zutaten

Portionen: 1

•   350 g Vollkorn-Roggenschrot
•   125 g Weizenvollkornmehl
•   1/2 Pkg. Fertigsauerteig (Bioladen oder Reformhaus)
•   125 ml Wasser (warm)
•   1/2 TL Salz
•   10 g Hefe

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Zubereitung

1. Für das Schwarzbrot aus den ersten 3 angegebenen Zutaten und etwas Wasser mit dem Knethaken der Küchenmaschiene einen geschmeidigen Teig zubereiten.
2. Den Teig über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nun das restliche Wasser, Salz und Hefe (Germ) zugeben. Nochmals durchkneten und den Teig weitere 4 Stunden ruhen lassen.
3. Den Teig in eine bemehlte Kastenform geben und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Das Brot bei 200 °C im Backofen ca. eine Stunde backen.

Tipp

Das Schwarzbrot lässt sich am besten einen Tag später anschneiden.

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