Hühnerfilet mit Erdäpfelhaube

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Foto: simone129

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min

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simonelicious129

Zutaten

Portionen: 4

4 Stk. Hühnerfilet
Salz
Pfeffer
300 g Erdäpfel (mehlig)
20 g Butter
1 Dotter
Salz
Pfeffer
1/2 Stange(n) Lauch
25 g Schinken
25 g Speck
20 g Käse (würzig)

Zubereitung

Für das Hühnerfilet mit Erdäpfelhaube die Erdäpfel schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit Hühnerfilets salzen, pfeffern und auf beiden Seiten gut anbraten – die Hühnerfilets aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Lauch, Speck und Schinken sehr klein schneiden und in einer kleinen Pfanne anrösten.
Erdäpfel von der Herdplatte nehmen, abseihen, mixen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Die Masse in einen Spritzsack füllen und auf das Fleisch spritzen.
Im Backrohr bei 170 °C so lange backen, bis die Erdäpfelhaube leicht braun ist (ca. 20 Minuten).

Tipp

Das Hühnerfilet mit Erdäpfelhaube mit beliebiger Gemüsebeilage servieren. Wer möchte kann für die Erdäpfelhaube statt Lauch auch Frühlingszwiebel verwenden.