Saures Rindfleisch mit Ei, Kürbiskernöl und Kren
5–15 MIN
Eier-Koch
Hühnerleberaufstrich
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- Olivenöl (zum Andünsten und Anbraten)
- 350 g Bio-Hühnerleber
- 2 EL Thymian (fein gehackt)
- 100 ml Noilly Prat
- 200 g Butter
- ca. 12 Stk. Salbeiblätter (klein)
Zubereitung
- Für den Hühnerleberaufstrich Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und im Olivenöl weich dünsten. In einer anderen Pfanne die Hühnerleber mit dem Thymian braten, bis die Leber leicht gebräunt ist, aber innen noch rosa.
- Mit dem Noilly Prat aufgießen und 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Inhalt beider Pfannen in einen Mixbecher geben. Mit dem Mixstab fein pürieren. 150 g weiche Butter unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In vorbereitete Gläser füllen. Die Salbeiblätter in 50 g Butter langsam braten, bis sie knusprig sind. In jedes Glas noch eine dünne Schicht Salbeibutter mit ein paar Salbeiblättern gießen und verschließen.
- Den Hühnerleberaufstrich mindestens 1 Stunde im Kühlschrank erstarren lassen.
Tipp
In hübsche Gläser gefüllt, eignet sich der Hühnerleberaufstrich als kleines, essbares Weihnachtsgeschenk.
Klingt gut! Habe ähnliches Rezept aber mit zusätzlich ganz kleinen Apfelwürfeln und Calvados gemacht :D
Wie viel kommt den raus (also so kleine Gläschen) wenn ich das mit dieser mengenangabe mache? :)
Leider ist es lange her, dass ich diesen Aufstrich gemacht habe und ich kann mich nicht wirklich erinnern, wie viele Gläser ich gefüllt habe. In ein Gläschen passen 150 ml und ich ich denke es werden 3-4 gewesen sein.
Danke :-)
sehr gut