Knusper-Bratapfel mit Rum-Rosinen
>60 MIN
Eier-Koch
Italienischer Gemüsekuchen
Zutaten
Zubereitung
- 1. Mit den Strudelblättern eine 20 cm Kuchenform ausbreiten. Jede Schicht mit zerflossener Butter bestreichen.
- 2. Spinat in Durchschlag beziehungsweise Sieb geben und die übrige Flüssigkeit mit einem Löffel beziehungsweise der Hand ausdrücken. Spinat zu 8-9 Bällchen formen und in der vorbereiteten flachen Form anrichten.
- 3. Eier, Schlagobers und Ricotta mischen und gut mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und über den Spinat Form.
- 4. Restliche Butter in einen Kochtopf geben. Rote Paprikastreifen hinzfügen und bei schwacher Temperatur und häufigem Rühren ca. 4 bis 5 Min. anbraten, bis sie weich sind. Streifchen auf den Flan legen.
- 5. Pinienkerne darüber Form und im aufgeheizten Backrohr bei 190 °C / Gas Stufe 5 zirka 20 bis 25 min backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist. Sofort zu Tisch bringen bzw. vollständig auskühlen und bei Zimmertemperatur zu Tisch bringen.
- Spinat, roter Paprika, Ricotta und Pinienkerne verleihen diesem ansprechenden Kuchen sein mediterranes Aroma.
- Schwammerln. Wildpilze sind außergewöhnlich schmackhaft. Für zusätzliche Farbe und Wohlgeschmack können Sie genauso klein geschnittene sonnengetrocknete Paradeiser hinzfügen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?
