Kalbsfilets in Champignonrahmsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kalbsbraten mit Paprika
Zutaten
Portionen: 6
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Zubereitung
- Für den Kalbsbraten mit Paprika zunächst die Thymianblätter in eine ausreichend große Schüssel abstreifen, Salz, Pfeffer, Rosmarin und 2 Suppenlöffel Olivenöl untermengen. Das Fleisch darin zumindest 1 Stunde einlegen und dabei einige Male auf die andere Seite wenden. Den Braten eventuell binden, damit er die Form behält.
- In einer großen Bratpfanne die Kalbsnuss rundherum goldbraun anbraten. Anschließend in einen Bräter legen, durchgepressten Knoblauch und ein kleines bisschen Thymian dazugeben, mit Weißwein begießen und bei geschlossenem Deckel zirka 1 1/2 Stunden bei 210 °C (Gas Stufe 7) gardünsten. Bei Bedarf mit ein wenig klarer Suppe nachgießen. In der Zwischenzeit die Paprika waschen. In der letzten halben Stunde die Paprika rund um den Braten verteilen und mitdünsten.
- Den Kalbsbraten mit Paprika aus dem Rohr nehmen, eventuell das Garn entfernen, in Scheiben schneiden, mit dem Bratensaft (nach Belieben binden) übergießen und anrichten.
Tipp
Zum Kalbsbraten mit Paprika passt am besten grüner Blattsalat oder Reis.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit der Kalbsbraten nicht zu trocken wird?
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im eigenen Saft im Bratenschlauch(Bratfolie ) braten oder in einer geschlossenen Pfanne
ALSO: hier würde ich wieder auf meinen so innig geliebten RÖMERTOPF zurückgreifen. Und die Paprika würde ich passieren. Nichts schlimmer als diese vollkommen unverdauliche Paprikahaut. MAHLZEIT!
Wenn möglich und verfügbar im Combidampfgarer zubereiten.
schmeckt sicher sehr gut
Ich brate es in bratenschlauch