Rezept
Petersilwurzelsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kalbsleber mit Aprikosensauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Schalotten schälen und in dem Fett bei geringer Temperatur glasig weichdünsten. Die Marillen in sehr feine Streifchen schneiden, zu den Schalotten Form und
- 5 Min. mitdünsten. Den Madeira zugiessen, die Sauce bei geschlossenem Deckel 10 Min. leise machen.
- In der Zwischenzeit die gewaschene Leber kurz in Mehl auf die andere Seite drehen, überflüssiges Mehl abklopfen. Das Butterschmalz erhitzen. Die Leberscheiben darin auf jeder Seite 3 min rösten. Die Kalbsleber mit der Aprikosensauce begießen und zu Tisch bringen. Ausserdem Kartoffelpüree dazu zu Tisch bringen.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
