Rezept
Gegrillter Fenchel mit Topfenkürbiskernnockerln und Vinaigrette
15–30 MIN
Eier-Koch
Kalbsrückensteak mit Rucolaschaum
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Knoblauch und Rosmarin anbraten. Den Fenchel mit Stielansatz in dicke Scheibchen schneiden und auf beiden Seiten anbraten. Das Fenchelgrün gesondert abzupfen und damit garnieren. Zum Schluss die entkernten Paradeiser dazugeben.
- Für den Fond Weißwein, Bratensaft und Schlagobers aufwallen lassen. Jetzt den Rucola hineinmixen.
- Die Nudeln machen und die in Olivenöl und Butter angebratenen Champignons ansautieren und mit Silvaner löschen.
