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Kalte Gurkensuppe mit Flusskrebsen

Foto: Kurt-Michael Westermann

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ichkoche.at veröffentlicht am 18.05.2007

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Zutaten

Rezept von...

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Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für die kalte Gurkensuppe mit Flusskrebsen die Krebse kochen und Schwänze auslösen. Gurken schälen, entkernen und mit Sauerrahm (Joghurt oder Buttermilch) aufmixen. Mit Salz, Pfeffer, Dille und etwas Knoblauch würzen. In vorgekühlten Tellern anrichten, Gurken- und Paradeiserwürfel sowie Krebsschwänze einlegen und mit Dille garniert auftragen.

Tipp

Nach demselben Rezept lassen sich statt Gurken auch Paradeiser mit frischem Basilikum oder mit gehackten Kräutern für diverse kalte Suppen verarbeiten.

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