Leberknödel-Suppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kalte Tomatensuppe mit Chipotle und Pfirsich-Salsa
Zubereitung
- Paradeiser abspülen, halbieren, entkernen und fein würfelig schneiden. Die Würfel von 1 Paradeiser zur Seite stellen, den Rest mit Chipotle, 2 Esslöffeln Zwiebel, Knoblauch, 2 El Koriandergrün und genügend Tomatenpüree, um eine flüssige Konsistenz zu erzielen, im Handrührer zermusen. Kalt stellen.
- Tomatenwürfel, Jalapeno, Pfirsich, übrige Zwiebel und über gebliebenes Koriandergrün mischen und ebenfalls abgekühlt stellen. Alles gut durchkühlen.
- Tomatensuppe in Schalen schöpfen, Pfirsichsalsa obenaufgeben.
- 4 Vorspeisenportionen; nettes Sommeressen für Zwei.
