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Kardinal-Eisstock

Foto: Sieglinde

Kochdauer

>60

min

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Sieglinde 33

Zutaten

Portionen: 18

•   2 Stk. Eier
•   15 dag Feinkristallzucker
•   6 Dotter
•   15 dag Mehl
•   8 Eiweiß
•   25 dag Feinkristallzucker
•   500 ml Schlagobers
•   1 Pkg. Vanillezucker
•   2 Pkg. Sahnesteif
•   6 dag Zucker
•   3 TL Löskaffee

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Zubereitung

1. Für den Kardinal-Eisstock erst die Schneebahnen zubereiten. Für die Schneebahnen Eiweiß steif schlagen und mit Feinkristallzucker ausschlagen.
2. Für die Biskuitbahnen Eidotter und 2 ganze Eier mit 15 dag Zucker sehr schaumig rühren. Danach Mehl vorsichtig unterheben. Das Backblech mit dem Backpapier auslegen abwechselnd Schnee- und Biskuitbahnen aufspritzen.
3. Mit der Schneemasse beginnen und abschließen. 1 Streifen besteht aus 5 Bahnen, d.h. Schnee, Biskuit, Schnee, Biskuit, Schnee, usw. Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C (Heißluft) ca. 30 Minuten goldgelb backen.
4. Auskühlen lassen und Papier abziehen. 1/2 Liter Schlagobers steif schlagen, 6 dag Zucker, 3 TL Löskaffee, 2 Sahnesteif und 1 Vanillezucker zugeben. Mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Wer möchte kann den Kardinal-Eisstock auch einmal mit Kakao, anstatt mit Kaffee probieren.

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