Kürbis-Karotten-Pfefferoni-Curry mit Minze-Joghurt-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Karfiol-Zucchini-Curry
Zutaten
Portionen: 2
- 1 EL Öl
- 1/2 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 TL Currypulver
- 300 g Karfiol (kleine Röschen)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz
- 200 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Ingwer (frisch, fein gehackt)
- 1 Stk. Zitronenschale (bio, 3 x 2 cm)
- 200 g Zucchini (dünne Scheiben)
- 50 g Erbsen (jung, TK)
- 2 EL Sojacreme
- 2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
- Für das Karfiol-Zucchini-Curry zunächst Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze weich und glasig dünsten. Currypulver untermischen, unter Rühren kurz anrösten.
- Karfiol und Knoblauch unterrühren, leicht salzen, unter Rühren kurz anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Ingwer und Zitronenschale würzen. Curry zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol fast weich ist. Dabei ab und zu umrühren.
- Zucchini und Erbsen untermischen, zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen. Sojacreme unterrühren. Karfiol-Zucchini-Curry kurz weiter köcheln lassen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Besonders gut und sehr attraktiv: Karfiol-Zucchini-Curry portionsweise mit einem Klacks cremigem Dip anrichten.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich das Karfiol-Zucchini-Curry Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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ich nehme Rama Cremefine, da ich weder Soja noch Hafercreme zu Hause habe, schmeckt super!
Gerösteten Sesam darüberstreuen!
gut
Grüne Currypaste unterrühren!
Liebe kyraMaus, Sie können das Rezept z.B. auch mit Hafercreme ausprobieren. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion