Karotten-Apfelmuffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Karottenmuffins
Zutaten
Portionen: 10
- 200 g Karotte
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 4 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
- etwas Zitronenschale (abgerieben)
- 120 g Dinkelmehl
Zubereitung
- Für die Karottenmuffins die Karotten raspeln und in eine Schüssel mit den Mandeln, dem Zucker, Vanillezucker, Zitrone vermischen. Die Eier verquirlen und dann auch unterrühren.
- Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver versieben und zu der Karottenmasse geben. In die Fröschen füllen und bei Umluft 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Gut zu den Karottenmuffins passt eine Zitronenglasur und eine kleine Marzipankarotte als Dekor!
einfach, schnell und köstlich
gut
sehr gut