Rezept
Winterliches Nudelgröstl mit Kraut und Speck
15–30 MIN
Eier-Koch
Karottensuppe mit Walnusspesto
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Karottensuppe mit Walnusspesto die Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Gemüse anbraten und mit der Hühersuppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 25 Min. köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Inzwischen für das Pesto die Knoblauchzehen schälen und kleiner schneiden. Mit dem Petersil, den Walnüssen und dem Walnussöl mit dem Mixer fein pürieren, zuletzt auch den Parmesan darunter mixen.
- Die Suppe ebenfalls pürieren (Pürierstab), die Creme fraiche und den Orangensaft einrühren und vorsichtig nochmals erhitzen. Nicht mehr zum Kochen bringen!
- Die Karottensuppe in Suppenschalen anrichten und einen Tupfen Walnusspesto in die Mitte geben.
Tipp
Sie können Ihre Karottensuppe mit Walnusspesto auch mit klassischem Pesto Genovese reichen.
